находятся так назыв. слезные ямки, углубления кожи, богатые  потовыми  в
сальными железами, выделения которых накопляются в  виде  жирной  массы.
Подобные же  мешочки,  выстланные  внутри  тонкими  волосами  и  богатые
железами,  выделяющими  маслянистую,  часто  сильно  пахучую,  жидкость,
существуют часто между верхними суставами обоих  пальцев  -  так  назыв.
копытные  железы.  К  группе  дольчатопоследных  принадлежат  семейства:
кабарги (Moschidae),  олени  (Cervidae),  полорогие  (Cavicornia),  куда
относятся   антилопы,   овцы,   козы;   быки,    и    семейство    жираф
(Camelopardalidae).
   В. Фаусек.
   Желатин (или  желатин,  глутин)  -  есть  вид  клея,  получаемый  при
действии горячей  воды  или  слабых  кислотных  растворов  на  некоторые
животные ткани, напр. кожу, связки, мускулы, кости, чешую,  плавательные
пузыри и  пр.  Обыкновенно  эти  исходные  материалы  при  получении  Ж.
(исключая рыбьих  плавательных  пузырей)  предварительно  обрабатываются
слабым натровым щелоком при обыкновенной температуре, промываются водой,
в некоторых случаях подвергаются белению при помощи сернистого  газа,  и
обращаются в водный раствор Ж. продолжительным  нагреванием  с  водой  в
закрытых сосудах. Полученный раствор (на холоде дающий студень или желе)
цедят чрез уголь для очищения, сушат, затем отмывают от  кислоты,  снова
растворяют при возможно низкой температуре  и  окончательно  высушивают,
получая  Ж.  в  виде   общеизвестных   тонких,   прозрачных   пластинок.
Продолжительное нагревание изменяет свойства Ж. - она теряет клейкость и
способность  обращаться  с  водою  в  желе  (желатинироваться);  поэтому
предпочтительнее  ее  сушить  под  уменьшенным  давлением.  Иногда   для
осветления растворов,  получающихся  при  получении  Ж.,  приходится  их
фильтровать через  животный  уголь.  Чистая,  сухая  Ж.  есть  аморфное,
хрупкое, прозрачное,  без  вкуса  и  запаха,  нейтральное  в  химическом
отношении тело, не изменяющееся при хранении в сухом воздухе. Ж. тяжелее
воды, нерастворима в спирте и эфире. Ж.  содержит  около  50%  углерода,
6,6% водорода, 18, 3% азота и 25,  1%  кислорода.  По  Мульдеру,  в  ней
содержится всегда еще фосфорнокислая известь. Слиппер и Бибра  нашли  0,
12 - 0,14% серы в Ж. из костей,  Гаммарстен  нашел  около  0,7%  серы  в
лучшей продажной  Ж.  При  хранении  в  сырой  атмосфере  или  в  водном
растворе, Ж. скоро загнивает, приобретая в начале кислую реакцию, а  под
конец выделяя аммиак. Будучи опущена в  воду,  Ж.  поглощает  количество
воды в 5  -  10  раз  превосходящее  ее  собственный  вес  и  совершенно
достаточное для полного растворения Ж. при 30ё  Ц.  Раствор,  содержащий
только 1% Ж. уже застывает при обыкновенной  температуре  в  виде  желе.
Продолжительное или повторяющееся несколько раз нагревание уменьшает и в
конце концов совершенно уничтожает эту способность, поэтому все операции
при изготовлении Ж. следует вести  при  возможно  низкой  температуре  и
возможно  скорее.  Ж.  растворима  в  крепкой  уксусной  кислоте   и   в
минеральных кислотах, при чем, теряя способность давать желе, становится
отличным клеем для стекла, фарфора  и  пр.  Ж.,  растворима  в  щелочных
водных растворах. И щелочной, и кислый  растворы  Ж.  вращают  плоскость
поляризации влево. Водный раствор Ж.  не  осаждается  ни  кислотами,  ни
щелочами, но осаждается  танином,  спиртом,  сулемою.  При  кипячении  с
слабой серной кислотой Ж. дает лейцин и гликокол, но не тирозин,  что  и
составляет  ее  отличие  от  прочих  белковых  тел.   Ж.,   растворенная
обработкой хлористо-водородным газом в присутствии спирта  и  воды,  при
действии азотистокислого натрия, дает  диазоэфир  C5H6N2О3  который  под
действием йода в аммиака дает диодвиниламин CJ2. CH. NH2 (Курциус).
   Значение Ж., как пищевого средства, весьма невелико, так как азот,  в
ней содержащийся, не усвояется организмом; Ж. принимает участие, на ряду
с жирами и  углеводами,  в  образовании  тепла  в  организме.  Особенное
значение Ж.  приобрела  для  фотографии  (приготовление  броможелатинных
пластинок), что заставило изучить и примеси  к  Ж.,  напр.  хондрин.  По
внешнему виду Ж., мало отличается от хондрина, получаемого из хрящей; но
Ж.  имеет  гораздо  большую  способность  желатинироваться,  нежели  это
вещество, и большую  клейкость.  Для  фотографических  целей  хондрин  -
вредная примесь к Ж. Хондрин, в отличие от  Ж.,  осаждается  из  водного
раствора уксусной кислотой и не растворим в ее избытке. Свинцовый сахар,
квасцы, медный и железный купорось также осаждают хондрин. Грубая  проба
на присутствие хондрина в Ж. состоит  в  прибавлении  крепкого  раствора
хромовых квасцов к 10% раствору Ж. в горячей  воде;  в  случае  большего
содержания хондрина Ж. садится даже из горячего раствора. Большая  часть
фотографической Ж. содержать малые  количества  хондрина.  Более  полные
пробы на доброкачественность Ж. следующие: 1) Количество золы, по Эдеру,
изменяется от 1/2% в хорошей Ж. до 5% в посредственной и до 10% в плохой
Ж. Однако, по Абнею, фотографическая Ж. лучшего качества содержит иногда
2,5% золы. 2) Хорошая Ж. должна относится к воде и нагреванию, как  выше
сказано.  3)  Цвет  растворов,  клейкость  желе  определенной  крепости,
присутствие или отсутствие кислоты, которая часто находится в количестве
легко определяемом реактивами, - все это также должно быть  исследовано.
Ж. употребляется в большом количестве с кулинарными целями; за последнее
время она нашла также широкое применение в бактериологической  практике,
как субстрат для различного рода разводок бактерий. Достойно  упоминания
свойство  Ж.,  пропитанной  раствором  двухромокислого  калия,  делаться
нерастворимой в воде под действием света; это  свойство  эксплуатируется
для получения особых клише  и  приготовления  клея,  не  боящегося  воды
(бихромат вносится в клей из Ж. непосредственно перед клейкой).
   В. А. Яковлев. D Железноводск, на южн. покатости Железной горы, в  12
1/2 в. от Пятигорска. В 7 в. от последнего шоссе  разветвляется  и  один
путь ведет к ст.  Минеральные  воды,  а  другой  -  к  Ж.  Дорога  здесь
восхитительная и почти с каждым шагом ландшафты резко сменяются. К СВ от
Ж.  расположен  густой  парк,  составляющий  часть  леса,   покрывающего
Железную гору до самой ее вершины.
   Ж. находится на высоте 2070 фт. над поверхностью  моря  и  отличается
климатом, свойственным нагорным местностям. Здесь  господствуют  сильные
ветры, иногда затрудняющие ходьбу; зап. ветры приносят туманы  и  вообще
дурную, восточные - хорошую погоду. Грозы с дождями довольно  часты,  но
вода  быстро  стекает  и  грязь  держится  недолго.  Вообще  климат   Ж.
сравнивают с климатом средних Альп,  хотя  некоторые  считают  Ж.  прямо
сырой местностью  (С.  Попов)  совершенно  непригодной  для  слабогрудых
больных (В. С. Богословский). Дома в  Ж.  расположены  в  три  яруса  по
уступам подошвы Железной горы, причем помещения первого яруса  считаются
более здоровыми. Цены за помещения от 40 до 150 руб. за комнату в месяц;
в казенных номерах полагается плата от 75 к. до 2 р. 50 к.  за  номер  в
сутки. Развлечения состоят в прогулках по парку, живописным окрестностям