там  занимался  геологическими  и  метеорологическими  наблюдениями.  Б.
участвовал в Южноамериканской  войне  за  освобождение,  состоя  в  чине
полковника при генерале Боливаре, затем по военным надобностям был  и  в
Венесуэле, Эквадоре и Перу; однако, никогда не  оставлял  своих  научных
занятий. Возвратившись во Францию,  Б.  занял  кафедру  химии  в  Лионе,
впоследствии  сделался  профессором  агрономической  химии,  и  на  этой
кафедре  оставался  до  самой  смерти  (1887  т.  ).  Результаты   своих
исследований в области химии, физики  и  метеорологии,  применительно  к
земледелию, физиологии растении и  технологии,  Б.  опубликовал  в  соч.
"Economie rurale" (Пар., 1844, 2 т.; 2е изд. 1851) и "Agronomiе,  chimie
agric. et physiol. " (Пар., 1860
   - 84, 7 т.; 3-е изд. 1887). Кроме многочисленных специальных  статей,
Б. издал также с Дюма известный "Essai dе statistique chimique des etres
organise (Пар., 1841, 3-е изд. 1844). Все эти работы, строго  научные  и
прекрасно изложенные, ставят Б. на одно из первых мест  среди  агрономов
XIX века.
   Бутан  или  водородистый  бутил,  С4Н10   -   простейший   предельный
углеводород, начиная с которого современные теории  допускают  возможным
появление изомерии,  т.  е.  существование  двух  или  более  химических
видоизменений, процентный состав и величина частицы  которых  одинаковы,
распределение же элементарных атомов,  составляющих  частицу,  различно.
Для  формулы  C4H10  является  возможным  существование  двух  изомеров:
нормального  бутана  или  ди-этила,  СН3СН2.  СН2СНз,  и  изобутана  или
триметилметана  СН(СНз)з.  Первый   образуется   при   действии   сухого
металлического цинка на йодистый этил C2H5J; это газ, легко  сгущающийся
при сильном охлаждении в жидкость, кипящую при 1ё; он медленно реагирует
с хлором. Присутствие его указано в американской нефти. Изобутан получен
при действии цинка на йодистый третичный бутил  JC(СНз)з  в  присутствии
воды, причем йод заменяется водородом; газ, трудно сгущаемый в жидкость,
кипящую при - 17ё,  очень  легко  реагирует  с  хлором,  образуя  с  ним
хлористый третичный  бутил  СlС  (СНз)з.  Открытие  изомерии  бутанов  и
сравнительное изучение их свойств принадлежит покойному А. М.  Бутлерову
и занимает в истории органической химии (1867 г. ) почетное место.
   М. Л Бутирометр, также лакто - бутирометр, лактоскоп - так называются
приборы  для  определения  содержания  жира  в  молоке.  При   нынешнем,
получающем все большее и большее распространение,  рациональном  способе
молочного хозяйства, операция эта становится одной из самых необходимых;
а так как точный химически (весовой) анализ сопряжен с крайне длинной  и
сложной манипуляцией, то для более скорого определения содержания  жира,
что очень важно также для  рыночного  контроля,  придумана  целая  масса
приборов, различных как по своему устройству, так и точности результатов
и удобству применения. Для примера опишем два из них:
   1) Ареометричесмй прибор Сокслета (Sohxlet). Основания, на которых он
построен, таковы: если смешать отвешенное количество молока, едкого кали
и эфира, взболтать все это и дать  отстояться,  то,  как  известно,  жир
растворяется  в  эфире  и  через  некоторое  время  собирается  в   виде
прозрачного раствора на поверхности смеси. Если,  при  этом  всякий  раз
брать одинаковое количество молока  и  эфира,  то,  чем  больше  жировых
веществ содержит молоко, тем более концентрирован  будет  этот  раствор.
Концентрацию раствора, а следовательно, и относительное содержание  жира
в испытуемом молоке, определяют затем с помощью  особого  ареометра.  На
этом основании существенную часть прибора Сокслета составляет стеклянная
трубка В назначенная для принятия эфирного жирового раствора, вгоняемого
помощью насоса из бутылки Е,  и  ареометра  С,  которых  два,  один  для
цельного, другой для снятого молока.  Для  поддержания  во  время  опыта
постоянной температуры, трубка В окружена  холодильником  А.  Ход  опыта
таков: когда в бутылке отстоится  жировой  сдой,  его  вгоняют,  нажимая
насос, в трубку  В,  опускают  ареометр  С  и  отсчитывают  деление,  до
которого он  погружен.  По  полученному  таким  образом  удельному  весу
раствора процентное содержание жира определяют уже прямо из составленной
Сокслетом  ad  hoc  таблице.  Разница  таких  показаний  сравнительно  с
результатами, полученными при точном весовом анализе, не превышает  0,02
%. - 2) Другой, гораздо менее  точный,  но  зато  еще  более  простой  и
дешевый прибор - бутирометр Маршана (Marchand). Он состоит из  запаянной
с одного конца стеклянной трубки, на которой нанесены, с промежутками  в
10 куб. см., три черты, причем  от  самой  верхней  идет  вниз  шкала  с
делениями, отвечающими 0,1 куб. см.  Для  производства  опыта  наполняют
трубку испытуемым молоком до первой черты,  потом  приливают  до  второй
черты  эфира  и,  закрыв  отверстие  пробкой,   взбалтывают   сильно   в
продолжение минуты. Прилив затем до третьей черты спирта  90ё  и  закрыв
трубку, взбалтывают опять содержимое некоторое время и опускают затем  в
воду, нагретую до 40ё Ц. Спустя десять минут, трубку вынимают, охлаждают
под краном, стараясь по возможности не взбалтывать образовавшегося  слоя
жира, и отсчитывают по шкале высоту его. По приложенной таблице  находим
процентное содержание жира. Ошибка здесь возможна до 0,2 %.  Кроме  этих
приборов имеется еще несколько  других,  из  которых  одни  основаны  на
оптических свойствах молока, его непрозрачности и т. д. - так называемые
лактоскопы; другие же - на свойстве  жира  всплывать  вверх  при  долгом
стоянии - так называемые кренометры И. Г.
   Бутлеров (Александр  Михайлович)  -  знаменитейший  русский  химик  и
видный  общественный  деятель,  родился  в  дворянском  семействе  в  г.
Чистополе, Казанской губернии, 25 августа 1828 г., и скончался 5 августа
1836 г. в той же губернии,  в  собственном  имении,  сельце  Бутлеровке,
спасского уезда. Первоначальное воспитание Б. получил в Казани, сперва в
частном пансионе Топорнина, затем в 1-й местной гимназии. В 1844  г.  он
поступил   в    казанский    университет    на    естественный    разряд
физико-математического факультета, где в  1849  г.  и  окончил  курс  со
степенью  кандидата;  в  следующем  году   Б.   поручено   было   чтение
университетских лекций по  физике  и  физич.  географии  для  медиков  и
неорганич. химии для натуралистов и математиков; в 1851  г.  он  получил
степень магистра химии. Докторскую степень Б. получил в начале 1854 г. в
московском  университете,  и  по  возвращении  в   Казань   был   избран
экстраординарным, а 1858 утвержден в звании  ординарного  профессора.  В
начале 1868 г. Б. пригласили, по инициативе проф. Д.  И.  Менделеева,  в
петербургский университет, где с  февраля  1869  года  он  начал  чтение
лекций, а в  1870  году  устроил  в  университете  отделение  химической
лаборатории для специальных  работ  по  органической  химии.  Вскоре  по
переходе  в  Петербург  Б.  (в  начале  1870  г.  )  был  избран  членом
Императорской Академии наук и заведовал  сначала  вместе  с  Зининым,  а
затем один академической  химической  лабораторией.  Б.  умер  в  звании