систематический каталог рукописям. Он состоит из  110  томов,  на  листы
которых наклеиваются заглавия взятые из всех других, как печатных, так и
рукописных  каталогов  Британского  музея;  каждый  том  этого  каталога
посвящен какому либо отдельному  предмету,  так  напр.  т.  15  посвящен
государственным бумагам, тома 109 и 110  -  печатям  (Index  of  seals).
Некоторые из томов этого каталога уже начали появляться в печать.  Кроме
коллекций каталогов имеются еще следующие, которые  обнимают  однородные
рукописи во всех коллекциях  рукописного  отделения:  каталог  восточных
рукописей сирийских, эфиопских, персидских и испанских.  Сюда  же  можно
отнести:  "Index  to  the  pedigrees  (родословным)  and  arms  (гербам)
contained., in the genealogical mss. in the Brit. Mus." И "Catalogue  of
romances in the dep. of mss. inthe British Museum"; см. заметки Омона  о
греческих рукописях Британского музея в "Bibl. de l'Ecole  des  Chartes"
(1884).
   III. Музей. Переходя  к  музею,  укажем  прежде  всего  на  коллекцию
египетских древностей, которая занимает большую галерею в 92 м. длины  и
несколько небольших зал. Основанием ей  послужила  коллекция  египетских
редкостей, собранная французским ученым Деви и попавшая  в  1801,  после
капитуляции Александрии,  в  руки  англичан;  она  подарена  была  музею
Георгом Ш; кроме него, коллекцию эту обогатил своими приношениями герцог
Нортумберландсий. Общее число јј ее превосходит  10000.  Далее,  следует
коллекция ассирийских древностей, без сомнения богатейшая в Европе.  Она
составилась, главным образом, из статуй и барельефов, которые в  1847  -
56 гг. Лейард, Рассам и Лофтус добыли во время своих раскопок (из дворца
Сеннахериба и Ассурбанапала в Куюнджике  и  др.);  новое  обогащение  ее
последовало после раскопок, произведенных ассирологом Смитом  в  1873  -
1875 гг. Коллекция греческо-римских древностей занимает 12  зал.  В  нее
вошли так наз. "Phigalion marbles" (из храма Аполлона в Фигалии), "Elgin
marbles" (главн. образом из афинского Парфенона; эти шедевры  греческого
искусства вывезены были из Греции английским  послом  в  Константинополе
лордом Эльджином и проданы им в  1816  Музею),  "Xanthian"  или  "Lycian
marbles" (произведения ликийской скульптуры, которые в 1845  г.  подарил
музею Ч. Феллоуз), найденные Ч. Ньютоном на развалинах древнего мавзолея
в Галикарнассе: "Halicarnassian  marbles";  далее,  необходимо  отметить
остатки знаменитого храма Дианы в Эфесе, которые в 1869 - 71  гг.  нашел
один из чиновников музея Вуд, и коллекцию классических древностей времен
римских императоров, которая главным образом составилась  из  коллекции,
купленной в 1806 году у наследников  знаменитого  собирателя  Тоунле.  В
1864 году куплена была часть древностей, находившихся в палаццо  Фарнезе
в Риме и  принадлежавших  бывшему  королю  неаполитанскому.  В  1872  г.
куплена  была  так  наз.  "Castellani-Collection",  коллекция   античных
камней,  благодаря  которой  этот  отдел  Британского  музея   считается
богатейшим в  своем  роде.  Из  других  коллекций  богатейшей  в  Европе
считается коллекция ваз; основанием ей послужила, купленная еще  в  1782
году у английского посланника в  Неаполе  Вильяма  Гамильтона  коллекция
этрусских ваз, которая особенно  увеличилась  в  1856  г.  приобретением
коллекций сэра В. Тэмпльса.  В  1880  г.  куплена  была  коллекция  ваз,
найденных на острове Кипре. Один из богатейших в Европе, нумизматический
кабинет (число монет  и  медалей  превышает  200000)  Британского  музея
особенно  обогатился  после  того,  как  в  1825  г.  один  из  наиболее
деятельных попечителей музея, Ричард Найт  (Knight),  подарил  ему  свою
драгоценную  нумизматическую  коллекцию.   Особенно   богаты   коллекции
греческих, римских и в особенности английских монет.  Отметим,  наконец,
коллекцию  гравюр,  стекла,  майолики  и  т.п.  Коллекции  средневековых
древностей не представляют ничего особенного, уступая  далеко  коллекции
Кенсингтонского музея; коллекция же  английских  древностей  могла  быть
прямо названа, бедной и только в последнее десятилетие на  нее  обратили
внимание. Ср.  G.  Perrot,  "Le  Musee  Britanniqae"  ("Revue  des  deux
Mondes", 1875 - 76); "Br. Museum acounts of the income and  expenditure"
(печатаемые с 1813  г.  ежегодно);  Condan,  "Memories  of  the  British
Museum" (Лондон, 1871); Edwards, "Lives of the fonnders of  the  British
Museum" (Лонд., 1870).
   А. Б - о.
   Брожение представляет особый химический процесс, вызываемый так  наз.
ферментами. При процессе брожения сложная частица органического вещества
распадается на более простые, т.е.  заключающие  меньшее  число  атомов.
Среди громадного  числа  брожений,  как  самопроизвольно  протекающих  в
природе, так и искусственно вызываемых человеком, то  брожение,  которое
возникает в содержащих сахар жидкостях и  носит  название  алкогольного,
спиртового  или  винного,  было  раньше  других  замечено  и  изучено  с
наибольшей  тщательностью.  Наблюдая  предоставленный  самому  себе  сок
винограда,  человек  уже  в  глубокой,  почти  доисторической  древности
заметил, что в течение известного промежутка времени с соком совершается
и притом без всякой видимой причины удивительная метаморфоза. Он  теряет
свой сладковатый вкус и приобретает способность опьянять; в  тоже  время
выделяются пузырьки газа, приводящие жидкость, как бы в  слабое  кипение
(от  лат.  fervere  -  кипеть  некоторые  производят   и   самое   слово
"ферментация", синоним брожения); наконец в  самой  жидкости  появляются
муть и осадок, состоящие из особого вещества, так наз.  дрожжей.  Какова
внутренняя  связь  только  что  поименованных  явлений  -  долгое  время
оставалось полнейшей тайной. Лишь в нынешнем столетии  работами  Шванна,
Гей-Люссака,  Каньяра-де-Латура,  Мейена,  Митчерлиха,  Пастера,  Рееса,
Брефельда, Ад. Майера, Ганзена и др. был разъяснен  механизм  спиртового
брожения. Оказалось, что спиртовое брожение может  происходить  в  самых
разнообразных сахаристых жидкостях, как искусственно приготовляемых, так
и естественно встречающихся в  природе.  Виновником,  основной  причиной
брожения нужно считать тот  осадок,  те  дрожжи,  которые  появляются  в
бродящей жидкости. Исследуя дрожжевой осадок под микроскопом,  заметили,
что он весь состоит из мельчайших одноклеточных грибков. Грибок этот был
назван   Saccharomyces   cerevisiae:   по   своему    циклу    развития,
исследованному Реесом, он принадлежит к так назыв. аскомицетным  грибам.
Под  влиянием  жизнедеятельности  только  что  названного  грибка  сахар
бродящей жидкости распадается на алкоголь  (опьяняющее  вещество)  и  на
углекислоту (выделяющиеся пузырьки газа).  Кроме  этих  двух  главнейших
продуктов распада, существуют еще и второстепенные: глицерин и  янтарная
кислота.
   Каким именно образом грибок разлагает сахар, в чем состоит внутренний
механизм брожения, это до сих пор совершенно неизвестно. Служит  ли  ему
сахар непосредственно пищею, а  алкоголь  и  угольная  кислота  являются
продуктами отброса (экскретами), или  же  гриб  является  производителем