растительные)  превращаются  в  яд,  жареные  же  корочки  хуже  всего
усваиваются, раздражают желудок и кишечник, "бьют" по печени и почкам.
Если же приходится жарить, лучше это делать на топленом масле.
     Наиболее приемлемые    способы   термообработки   -   отваривание
(особенно на  пару)  и  запекание.  Причем,  как  правило,  чем  проще
приготовлено блюдо, тем больше в нем сохраняется живительной энергии и
ценных веществ, тем оно полезнее.
     15. Рекомендуется  избегать  контрастных  температур  за одну еду
(холодный суп и горячая каша, горячий кофе с мороженым и т.п.)
     Вредна также  как очень холодная (из холодильника) пища,  так,  и
очень горячая.  Считается, что холодные блюда должны иметь температуру
не  ниже  комнатной,  а  горячие  -  не обжигать губы и рот,  чтобы не
возникала необходимость дуть на ложку.
     17. Многие   диетологи   рекомендуют   употреблять   растительные
продукты из своей местности и в "свой сезон".  Правда,  с нашей долгой
зимой это правило работает не всегда.
     18. Йоги считают,  что желудок после еды должен быть заполнен  не
более,  чем на половину.  Чтобы не переедать,  можно спрашивать самого
себя, хочется ли съесть кусочек черствого хлеба, и когда такое желание
пропадает, вставать из-за стола.
     19. После еды нежелательно сразу приниматься за работу, тем более
тяжелую.  Правильнее  будет  20-30 минут отдохнуть,  но,  конечно,  не
лежать и не спать.
     Можно применить  йогический  способ  "ускоренного переваривания".
Для этого нужно либо встать прямо у стены,  чтобы ее  касались  пятки,
ягодицы,  лопатки  и  затылок,  либо сесть на пятки (встать на колени,
немного раздвинуть пятки, не отрывая носков, чтобы образовалась лунка,
и  сесть  в  эту лунку),  держа спину прямой.  Затем мужчины прижимают
левую ноздрю (крыло носа) безымянным пальцем и мизинцем правой руки, а
женщины - правую ноздрю большим пальцем правой руки. В таком положении
стоят или сидят 5-10 минут,  спокойно  дыша  через  свободную  ноздрю.
Дышат очень легко, естественно, чтобы не было ни малейшего напряжения,
и по возможности ритмично. При этом усиливается пищеварительный огонь.
     20. Почти   повсеместно   распространен  миф  о  пользе,  даже  о
необходимости супов.  Это не так. Первое блюдо, возможно, нужно, когда
за  ним  следует  неудобоваримое второе - что-нибудь вроде картофеля с
гуляшем или беляшей.
     При здоровом же питании супы, даже вегетарианские, излишни. Каши,
овощи  и  другая  нормальная  еда  не  нуждается   в   предварительной
"раскачке" желудка.  Более того, согласно ведам, "огонь пищеварения не
надо заливать водой".
     21. Не рекомендуется много пить непосредственно перед, во время и
после  приема пищи.  Приливать за едой,  в принципе,  допускается,  но
лучше все же обходиться собственной слюной.  Исключение - очень  сухая
пища.
     Вода или травяной чай могут быть  составной  частью  трапезы,  но
после еды хотя бы около часа желательно воздерживаться от питья.
     В целом за день советуют выпивать не менее 2-3 л (включая скрытую
воду  фруктов,  овощей  и другой еды).  Обязательными считаются приемы
воды утром,  после пробуждения, вечером, перед сном и за полчаса перед
каждой едой.

                                
     "Вы сами  являетесь  лучшим  судьей  в  отношении  вашей  пищи  и
напитков. Вы должны знать особенности своего организма и климатических
условий  и  видеть,  какие  виды пищи и напитков устраивают вас больше
всего  и  поддерживают  ваше  умственное  и  физическое   здоровье   в
нормальном  состоянии.  Избегайте  пищи  и напитков,  которые вызывают
ненормальный жар или холод в организме и не могут быть легко и должным
образом переварены. Избегайте такой пищи, которая вызывает чувственное
возбуждение или сонливость.  В  очень  холодном  климате  производящая
тепло  пища  и  напитки  необходимы,  но в очень жарком климате только
охлаждающая пища  и  напитки  благоприятны...  Природа  сама  снабдила
разные страны различной флорой и фауной в разные сезоны года.  Учитесь
у Природы и не производите путаницы в отношении  пищи  и  напитков..."
(Шри Свами Нарайянананда. Практическое руководство к самадхи. Ришикеш,
1966.)
     И последнее правило,  которое,  впрочем, можно считать первым. Не
делайте из еды культ. Не делайте из еды проблему. Будьте мудры.

                         7.16. Питание детей

     В детском  питании  есть свои особенности и свои подводные камни.
Одно  из  основных  отличий  связано  с  ростом  детского   организма.
Соответственно,  ребенку  требуется  значительно  больше  белков,  чем
взрослому.  Зная об этом,  многие стараются составлять  высокобелковые
рационы,  забывая  о  том,  что  даже  в обычной "взрослой" пище белка
содержится больше, чем в грудном молоке.
     Кроме того,  здоровые  дети,  в  отличие от большинства взрослых,
весьма подвижны.  Они не могут усидеть  на  месте,  крутятся,  ерзают,
прыгают...  И  это  очень  хорошо,  так  как  именно благодаря большой
подвижности  организм  ребенка   нормализует   обмен.   Насильственное
ограничение  в  движениях  приводит  к недостаточной секреции гормонов
роста, заболеваниям и, в конечном счете, к отставанию в развитии.
     Благодаря интенсивности  своего  обмена  дети могут без заметного
для  себя  вреда  съедать  больше  сладостей,  чем  взрослые.  Точнее,
съесть-то они могут очень много сладкого,  только дай волю, но как раз
в этом вопросе особо потакать им не  стоит.  Хотя  природные  сладости
детям полезны.
     Дети гораздо активнее  взрослых  используют  холестерин.  Как  мы
помним,  он  входит  в состав клеточных мембран и некоторых органоидов
клетки, а новых клеток у ребенка образуется немало.
     Кстати, жировые клетки,  составляющие "сало", формируются у детей
в основном в первые годы жизни.  В дальнейшем их число практически  не
увеличивается,  происходит лишь разрастание, увеличение в размерах уже
имеющихся клеток.  Поэтому фигура взрослого человека во многом зависит
от того, как его кормили в детстве.
     Наконец (и  это   самое   важное),   у   детей   в   совершенстве
функционируют регуляторные механизмы,  управляющие приходом и расходом