отличается от того, которым наделена корова, и наши зубы, если их  увеличить
до  размера, например, слоновьих,  или,  более того,  мамонтовых, выкажут  и
важные   отличительные   особенности:   наличие   на   плоских   жевательных
поверхностях некоторых  специфических бугорков. Их присутствие характеризует
зубы человека, высших приматов, большинства обезьян и, как это ни  покажется
странным,  даже  медведя.  Это  означает,  что в  процессе  эволюции Природа
подготовила нас  к гораздо более  широкой шкале возможностей, чем хищников и
травоядных.  Она  предусмотрела  для  человека  возможности  всеядности, что
подтверждает  конструкция  зубов и челюстей, а также комплексные возможности
нашей  желудочно-кишечной  системы.   Именно  эта  исторически  закрепленная
универсальность и предполагает  возможность индивидуального подхода к каждой
отдельно взятой человеческой особи к своему питанию, ту возможность, которой
лишены  волки, с одной стороны,  овцы  - с другой: они находятся в  пределах
достаточно узкого спектра отпущенных им способностей.
     Индивидуальные  же  проявления  человека практически  безграничны.  Вот
вопрос: как  можно не понимать различий  в питании между эскимосами, с одной
стороны,  и,  скажем,  арабами  -  с  другой?  По  условиям  жизни  мясо для
обитателей  Крайнего  Севера было и  есть  основной источник белков,  жиров,
углеводов,  витаминов и  минеральных  солей. За  века и тысячелетия  суровой
полярной  действительности весь  их  уклад,  в  том числе и  уклад  питания,
оптимальным образом приспособился  именно к подобным  природным условиям.  И
ратовать за  вегетарианство применительно  к ним было бы достойно  почетного
обитателя  дома   умалишенных.  Да,   приспособительные   возможности  столь
удивительного создания  Природы,  как  человек, удивительно велики, и житель
Крайнего  Севера  великолепно может  отдохнуть  на  каком-либо  из  курортов
Черного  моря, потребляя при этом преимущественно персики и  абрикосы. Точно
так  же  обитатель  африканской пустыни  спокойно  может  отведать и мясного
блюда,  хотя  естественным  питанием для него  является  растительная  пища,
состоящая из  экзотических для нас плодов,  а также бобовых и  разного  рода
злаковых лепешек.
     И те и другие жители разнесенных зон нашей планеты могут быть здоровыми
и благоденствующими при всей несхожести своих диет.
     Любопытно, что  люди гораздо  шире в своих адаптационных  возможностях,
чем  растения.  Знаменитый  естествоиспытатель  и  путешественник  Ив  Кусто
рассказывает: если саксаул полить водой, он погибает. Гигант весом в  тонну,
высотой  в  четырнадцать  метров  и  толщиной ствола в  метр,  выдерживающий
песчаные  бури, семидесятиградусную  жару,  гибнет от живительной  влаги.  А
человек,  жизнедействующий  в   саксаульных   заповедных   землях,  способен
благоденствовать везде, по всей планете.
     Следовательно,  индивидуальные подходы к питанию могут быть  определены
родовыми различиями  человечества. Но  они  могут  быть определены  также  и
ритмическими,  точнее   биоритмическими,  особенностями  человека.  Мне  уже
доводилось   касаться  темы   "сов"   и   "жаворонков",  то  есть  тех,  кто
работоспособен   преимущественно   вечером    или   преимущественно   утром.
Спрашивается: не  является  ли  капитальной глупостью  система наложения  на
людей, живущих  по столь разным графикам активности, одной и той же  жесткой
догмы:  "завтрак  съешь сам,  обед  раздели  с другом,  ужин  отдай  врагу?"
Декларация  эта  чревата  грубыми  помехами  для  здоровья,  и  те,  кто  ее
отвергнет,  будут правы.  Но, может быть,  имеет смысл пойти  еще дальше  и,
прислушиваясь только к своему организму, нарушить неукоснительное якобы табу
для потребления пищи и после восьми часов вечера?
     Упреждая вопросы, смею  сказать  о себе следующее: будучи "жаворонком",
утреннее время я отдаю максимально активной работе,  а это значит,  что  вся
кровь должна с утра обслуживать  прежде всего либо мозг, либо мышцы, но ни в
коем случае  не желудок (если его  переполнить пищей  и отвлечь значительную
часть сил организма именно на  него). Именно поэтому понятия завтрака у меня
почти  не существует либо он  сводится  к  минимуму.  Далее:  поскольку  и в
дневное  время  я стремлюсь трудиться  не  менее  активно,  поскольку вместо
обременительного  обеда  я  предпочитаю что-либо  легкое,  незначительную по
объему порцию каких-либо живых энергетиков: либо  это  два прекрасных яблока
(вне всяких комбинаций, ибо яблоко  не терпит никаких компаний в содружестве
с собой, по крайней  мере,  на протяжении часа), либо  это какие-либо овощи,
либо орехи, либо хлеб с сыром. Это может быть и чай с вареньем и пр.
     Должен поведать о своем вполне комическом ужасе, который отобразился на
лицах сотрудниц издательства,  когда с моего разрешения они произвели как-то
досмотр  моего дневного рациона, содержащегося в нижнем левом ящике рабочего
стола. "И это все? А где же бутерброды с колбасой? А как же мясо? А когда же
вы едите суп  и второе?.." Я  прямо спросил  их, похож ли я  на  дистрофика;
Поскольку  являюсь   достаточно  плотным  мужчиной,  получил,   естественно,
отрицательный ответ. Правда, потом последовал и робко заданный вопрос о том,
довольна ли моя жена тем резко выраженным  отсутствием  мяса в моем рационе,
ведь мужчина... он все-таки...  ему нужно для того, чтобы... Вместо ответа я
в свою очередь задал им другой вопрос: известно ли им, что символами мужской
крепости  и  могущества  являются  такие  персонажи,  как  бык или  жеребец,
которые,   всем  известно,  мяса   не  употребляют,  но   являются  могучими
полигамами?  И  еще  спросил:  а могут ли  мои  милые1  сотрудницы  со  всей
определенностью сказать  о своих  мужьях-мясоедах,  что  они  по этой статье
здоровы,  как бугаи, могучи,  как жеребцы?..  Должен заметить,  что ясной  и
мгновенной определенности в этом отношении ни  одна из них  не  высказала, и
более того, иные из них насмешливо  замахали руками.  Чтобы поставить  точку
над "I", я кротко напомнил, что прекрасным образцом активного и женолюбивого
мужчины  является  также и  петух,  который  питается исключительно зерном и
прочими видами растительной пищи, но вниманием  не обделяет никого из своего
обширного  гарема. Что же  касается царя  зверей и  других  хищников, то они
живут либо в одиночестве, либо брачными парами, причем, как известно, подруг
своих отнюдь не утомляют любовными ласками...
     Приходя с работы  домой  - а это  случается  часам к  шести-семи, - я с
удовольствием поедаю уже более плотную еду (какой-либо из растительных супов
или  рагу  из  кабачков, картошки,  болгарского  перца  и т.  п.) и  со всей
возможной откровенностью  сообщаю: если мне  захочется перекусить  чего-либо
часов в десять  вечера, то я охулки на  руку не  положу,  и это  может  быть
яичница, это может быть печеная картошка  и т. д. Почему печеная? Да потому,
что  между   кожурой  и   крахмалистым  телом  картошки   содержится  тонкий
ферментативный слой, созданный  специально для того, чтобы помогать усвоению
картофеля в человеческом организме. И как раз  этот-то слой - я не говорю уж
о   богатой  минеральными   веществами  кожуре,-  99,9%  хозяек  срезают   и
выбрасывают на  корм свиньям, чему те весьма благодарны.  А между тем испечь
картошку в  духовке или  в  раскаленной  соли не представляет никаких особых
технических трудностей. Не так ли?
     Чтобы сразу  закрыть вопрос  о мясе, скажу:  по большим  праздникам или