го, чтобы покупать чипсы и жирный сыр, держите в буфете сухие крендельки
с низким содержанием жиров, крекеры и тому подобные продукты, предлагает
Ребекка Пестл, клинический специалист по питанию  в  больнице  Крауфорда
Лонг университета Эмори в Атланте. Во  время  ленчей  избегайте  колбас,
гамбургеров и хотдогов, которые обычно содержат много жира. Ребенку луч-
ше есть во время ленча сыр с низким содержанием жира, кусок  свежей  ин-
дейки или куриный сандвич.
   Переходите на пищу с низким содержанием жира постепенно.  Ваша  семья
может возразить, если вы внезапно откажетесь от цельного молока, майоне-
за, мороженого, чипсов и жирного мяса для ленча и немедленно  переключи-
тесь на продукты с низким содержанием жиров. Делайте это постепенно, ре-
комендует Пестл. Переходите, например, с цельного молока на двухпроцент-
ное, затем на однопроцентное и, наконец, на обезжиренное молоко, говорит
она. Или пользуйтесь обезжиренным молоком и добавляйте в него сухое  мо-
локо, чтобы придать ему больше вкуса без увеличения содержания жира. За-
меняя закуски с высоким содержанием жиров и мясо для ленча более  полез-
ными для здоровья продуктами, делайте это постепенно, не сразу.
   Выбирайте натуральное арахисовое  масло.  Арахисовое  масло,  подобно
всем продуктам, изготовленным из растений, не содержит холестерина,  од-
нако некоторые его сорта полезнее для здоровья, чем другие. Единственный
вид жира в натуральном арахисовом масле, которое содержит только  земля-
ные орешки и иногда соль, - это растительное масло, которое относится  к
мононенасыщенным жирам. Когда им заменяют насыщенные жиры, оно  помогает
снизить "вредный" холестерин, содержащийся в организме человека, говорит
Пестл. Однако большинство сортов арахисового масла, являющихся сливочны-
ми или гладкими, содержат гидрогенное растительное масло, которое предс-
тавляет собой насыщенный жир,  увеличивающий  содержание  холестерина  в
крови.
   Подавайте на стал побольше овощей и фруктов. Большое количество  ово-
щей и фруктов, потребляемых детьми,  приносит  немалую  пользу,  говорит
доктор Гиллмэн. Старайтесь подавать эти продукты пять раз в день. Они не
только содержат мало жиров, но и считаются важными защитниками организма
от болезней.
   Во время покупки продуктов берите с собой детей, и пусть они помогают
выбирать овощи и фрукты. Дети с большей готовностью едят  пищу,  которую
они сами выбирали.
   Увеличивайте потребление клетчатки. Клетчатка является еще одним бор-
цом против холестерина. Добавляйте овсяные отруби и фрукты  к  булочкам,
оладьям и домашнему хлебу, советует Пестл.
   Кроме того, старайтесь выбирать бобовые, такие как горох и бобы,  че-
чевицу, хлеб из муки грубого помола и рис. Все это -  хорошие  источники
клетчатки. Даже разборчивые дети готовы попробовать разнообразное  меню.
Например, ваш ребенок может воротить нос от чечевичной  похлебки,  но  с
удовольствием съест тарелку чили или печеных бобов.
   Следите за количеством потребляемого мяса. Поймите, что необязательно
подавать мясо с каждым приемом пищи или даже каждый день. Рыба  является
великолепным источником белка с низким содержанием жиров, так же как бо-
бы, чечевица и горох, когда вы подаете их вместе с пищей,  изготовленной
из зерен, такой как рис или хлеб, говорит Пестл. Даже сандвич с арахисо-
вым маслом, поданный со стаканом обезжиренного молока, содержит  большое
количество белка.
   Готовьте пищу таким способом, чтобы к ней не прибавлялись жиры. Когда
готовите курицу, снимите кожу и весь видимый жир. Меньше  всего  жира  в
таких мясных продуктах, как индейка и куриная грудка. Но вы можете  выб-
рать и другие виды мяса, которые содержат относительно немного жира. Вы-
бирая говядину, старайтесь выбрать самые постные куски, такие как филей-
ная часть или вырезка, огузок и бочок. Свиная вырезка и некоторые  сорта
ветчины также содержат очень мало жира,  говорит  она.  Неплохо  выбрать
свежую необработанную ветчину.
   Относительно проверки содержания холестерина
   Некоторые специалисты советуют  не  производить  никакой  проверки  в
детском возрасте. В другую крайность ударяются специалисты,  как  напри-
мер, Американский Фонд здоровья, рекомендующие, чтобы уровень холестери-
на у каждого ребенка  проверялся  после  достижения  двух  лет,  говорит
Мэттью У. Гиллмэн, профессор педиатрии и общественного питания  в  меди-
цинской школе Бостонского университета.
   Золотая середина заключается в том, чтобы  рассматривать  возможность
проверки уровня холестерина после достижения двух лет, если вам  извест-
но, что в семье были ранние сердечные заболевания или если у  одного  из
родителей нарушено содержание холестерина,  советует  Питер  Квитерович,
младший, профессор педиатрии и директор исследовательской клиники  липи-
дов в медицинской школе университета Джонса Хопкинса в Балтиморе.
   Американская академия педиатрии и Национальный образовательный  совет
специалистов по проблеме холестерина  рекомендуют  проведение  анализов,
если имеются любые из следующих факторов риска:
   - дедушка или бабушка, тетя, дядя или  один  из  родителей  перенесли
операцию шунтирования коронарной артерии или  баллонную  антопластику  в
возрасте до 55 лет;
   - дедушка или бабушка, тетя, дядя или один из родителей имели сердеч-
ный приступ, удар, грудную жабу или другое сердечно-сосудистое заболева-
ние в возрасте до 55 лет;
   - у одного из родителей уровень холестерина превышает 240;
   - ребенок подвержен двум или больше факторам риска ишемической болез-
ни сердца, таким как высокое артериальное давление или чрезмерная полно-
та, или ваш ребенок вдыхает табачный дым,  потому  что  кто-то  в  вашей
семье курит.
   Если вы сделаете ребенку анализы, имейте в виду, что нормальный  уро-
вень холестерина в крови у детей ниже, чем у взрослых. Уровень 170 мг/дл
является приемлемым, от 170 до 199 - верхняя граница нормы, а вот  более
200 определенно выше нормы. При верхней границе нормы и слишком  высоком
уровне врач, по-видимому, порекомендует дальнейшее обследование и  будет
советовать придерживаться диеты с низким содержанием жира и  низким  со-
держанием холестерина, чтобы последний не поднялся еще выше.
   А когда вы готовите любое мясное блюдо, пеките его и жарьте на откры-
том огне вместо поджаривания, чтобы уменьшить количество жира,  советует
доктор Гиллмэн. Не забывайте срезать жир со всех кусков мяса.
   Проверяйте школьные ленчи. Ленчи во многих  школах  славятся  высоким
содержанием жиров и соли. Посетите школу и взгляните на меню  в  течение
пары недель, чтобы определить, предлагает - ли школа, где учится ваш ре-
бенок, на выбор ленчи с низким содержанием жиров.  Если  ленчи  в  школе