Тщательно соблюдать чистоту:  овощи и фрукты надо тщательно мыть,
затем очищать, срезать все вялые, больные, попорченные участки и перед
употреблением еще раз хорошо вымыть.
     Зелень, орехи,  фрукты  сильно  не  измельчают,  иначе они быстро
теряют аромат.
     Правила при выборе овощей и плодов:
     - лучше меньше, да лучше;
     - вялое, битое, подгнившее, переспелое - вредно;
     - недозрелые плоды неполезны;
     - парниковые овощи менее полезны, чем выросшие в открытом грунте;
     - следует предпочитать ярко окрашенное бледному.
     Постарайтесь учесть эти советы при переходе к  вегетарианству,  и
положительные  результаты  целебного  питания  не заставят себя ждать.
Цвет лица улучшится,  ускорится рост  волос  и  ногтей,  нормализуется
масса  тела,  укрепятся  мышцы,  работа  желудка  и  кишечника  станет
нормальной,  улучшится кровообращение,  успокоятся  нервы,  увеличится
работоспособность,   выносливость,  улучшится  слух,  зрение,  память.
Вегетарианство способствует  очищению  организма,  нормализует  состав
крови.

                7.4. Вегетарианство и витаминотерапия

     Мясо -   источник   витамина   В.  Когда  человек  не  ест  мясо,
собственная  микрофлора  его  кишечника  способна  вырабатывать   этот
витамин. Но отказавшись от мяса, необходимо отказаться и от дрожжевого
хлеба,  так как термофильные дрожжи,  на которых пекут хлеб, подавляют
кишечную микрофлору,  вырабатывающую витамин B.  Деревенские  хмелевые
дрожжи  не подавляют кишечную микрофлору,  и ими вполне можно заменить
при выпечке хлеба термофильные дрожжи.
     Если вы относитесь к строгим вегетарианцам и  не  едите  животные
белки (ни яиц,  ни молока, ни рыбы), вы можете столкнуться с дефицитом
железа,  рибофлавина,  кальция  и  витамина  В12.  Поэтому  вы  должны
скомбинировать  потребление  неполноценных  растительных  белков таким
образом,  чтобы ваш организм  получал  все  незаменимые  аминокислоты,
строя  необходимые  для  вас  белки.  Только  в таком случае вы можете
избежать белковой недостаточности.
     Чтобы обеспечить дневную потребность в белках,  вам нужно создать
полноценный белок из двух неполноценных, сочетая следующие продукты:
     - рис с бобовыми или кунжутом;
     - пшеницу с бобовыми, арахисом, кунжутом и соей;
     - бобовые с кукурузой или пшеницей;
     - сою с рисом и пшеницей,  с пшеницей и кунжутом или с арахисом и
кунжутом;
     - кунжут с бобовыми, с арахисом и соей, с соей и пшеницей;
     - арахис с семечками подсолнечника.
     Вам также необходимо принимать следующие пищевые добавки:
     - рибофлавин по 50 мг в день;
     - железо в комплексной форме,  например глицинат железа, по 10-20
мг в день.  Если вы не можете найти этот препарат,  принимайте сульфат
железа  по  90  мг  один  или  два раза в день в удобное для вас время
вместе с 500 мг витамина С;
     - витамин  В12  в  сублингвальной  (под  язык) форме по 500 мкг в
неделю. Принимайте вместе с витамином В12 по 50 мг комплекса витаминов
группы В;
     - из  витаминов  также  можно  порекомендовать  прием комплексных
препаратов: Ундевит, Сплат, Витрум, Центрум и др.

                          7.5. За едой есть

     Как это ни парадоксально,  очень многие люди во время трапезы  не
едят.  Они подхватывают пищу, отправляют ее в рот, слегка перемалывают
(чтобы проскочила) и глотают.  Но все это производят полуинстинктивные
составляющие "Я", мысли же зачастую заняты совсем другим.
     Человек за  едой  может  читать,  смотреть   телевизор,   азартно
обсуждать последние новости, спорить, ругаться, веселиться, - все, что
угодно,  и при этом считать,  что он ест.  Даже если он  добросовестно
сидит  за  столом и нет внешних раздражителей,  все равно его сознание
обычно направлено на более "важные" дела:  тут и планы на  будущее,  и
повторные переживания прошедшего, и мечты...
     Применительно к еде это имеет  особое  значение.  Когда  сознание
скачет   между   тарелкой   и   захватывающими  событиями  на  экране,
пищеварение не может протекать нормально.
     Во время еды следует именно есть.
     Однако существует и другая крайность, когда человек, сев за стол,
теряет  над  собой  всякий контроль и уже не может остановиться,  даже
когда желудок напоминает о своем переполнении.  Но это уже своего рода
болезнь.
     В таких случаях как раз неплохо,  когда в обеденное время  звучит
негромкая приятная музыка,  ведется дружеская, не требующая напряжения
беседа.  Хорошо все,  что создает легкий  положительный  эмоциональный
фон, не давая зациклиться на тарелке.
     А вот  отрицательные  эмоции   пагубны   для   пищеварения.   Они
противопоказаны  и  сами по себе,  а уж тем более за столом.  Любители
выяснять отношения во время еды  почти  всегда  страдают  несварением,
часто имеют больную печень и расшатанные нервы.

                     7.6. О пользе пережевывания

     Жевать нужно  долго.  Одни  говорят  -  не  менее  30 жевательных
движений на каждый кусочек,  другие - около 80.  Считать,  конечно, не
стоит, но это действительно достаточно долго, особенно с непривычки.
     Каждый кусочек  пережевывают  до  тех  пор,  пока  он  не  станет
абсолютно жидким, чтобы язык не ощущал ни малейшей неоднородности. При
этом пища обильно смачивается слюной. Если слюны нет или мало, значит,
либо  человек еще не проголодался (или уже наелся),  либо пища плохого
качества - слишком вяжущая, обжигающая, невкусная или сухая.
     Многие идут  по  пути наименьшего сопротивления,  обильно запивая
еду.  В принципе,  понемногу прихлебывать допускается,  но  желательно
научиться обходиться собственной слюной.
     Причем жидкую пищу - молочные продукты,  соки и  даже  воду  тоже