Фэрфаксе, Виргиния, с целью помощи семьям, члены которых страдают от пи-
щевой аллергии.
   Обращайте особенно пристальное внимание на то,  чтобы  мыть  кухонную
посуду, тарелки и столовую посуду самым тщательным образом водой  с  мы-
лом, а потом споласкивайте ее несколько раз, чтобы на  ней  не  осталось
даже следов аллергенов. Неплохо пропустить всю посуду через  посудомоеч-
ную машину и лишний раз вымыть ее. Два регулярных цикла мытья посуды га-
рантируют вас от малейших остатков аллергенов.
   Привлеките себе на помощь своего ребенка. Дети,  подверженные  аллер-
гии, должны знать, к какой пище у них существует аллергическая  реакция,
и их нужно научить улавливать первые симптомы наступающей аллергии,  го-
ворит Гильберт Фрайдей, доктор медицины, профессор педиатрии и руководи-
тель клинической службы Центра по заболеванию астмой и аллергией в детс-
кой больнице в Питтсбурге.
   Объясните ребенку, что некоторые виды пищи оказывают  неблагоприятное
воздействие на его организм и потому их следует избегать. Для маленького
ребенка может оказаться полезным, если вы вырежете вместе с ним картинки
плохо влияющей на него пищи из  журналов  и  приклейте  их  на  плакате.
Объясните ребенку симптомы заболевания и скажите ему, что он должен  со-
общить вам или другому взрослому, как только почувствует эти симптомы.
   Проиграйте подобные ситуации. Ребенок может опасаться того, что он не
сможет избежать искушения или что на него могут оказать давление друзья,
настаивающие, чтобы он попробовал запрещенную пищу,  говорит  Муноз-Фер-
лонг. Если вы проиграете возможные сценарии, это поможет ему понять, как
справляться с возникающей ситуацией.
   Например, притворитесь, что вы - друг вашего ребенка на  праздновании
дня рождения и уговариваете его попробовать мороженое, хотя у  него  ал-
лергия к молоку. Пусть ваш ребенок научится на практике говорить "нет" и
при этом, чтобы он объяснил, что от такой пищи он заболеет.
   Яйца могут иметь другие названия
   Ваш ребенок испытывает аллергию к яйцам, поэтому вы даете  ему  утром
овсянку и избегаете продуктов, на этикетке которых написано, что в  сос-
тав их ингредиентов входят яйца. Просто, правда?
   Нет, далеко не просто. Яйца могут быть поименованы на этикетке самыми
разными названиями, такими как альбумин или  даже  овомуцин,  напоминает
Энн Муноз-Ферлонг, основатель и президент Общества Пищевой аллергии, не-
коммерческой организации, созданной в Фэрфаксе, Виргиния,  для  оказания
помощи семьям, члены которых страдают от пищевой аллергии.
   Для обычных видов аллергии приводится частичный список некоторых слов
и названий пищи, которые (или их ингредиенты) могут носить разные назва-
ния и которых следует избегать.
   ЯЙЦА: альбумин, майонез, овальбумин, овомуцин,  овомукойд,  симплесс.
Блестящая корочка на печеных  изделиях  тоже  может  указывать  на  при-
сутствие яиц.
   МОЛОКО: искусственный масляный аромат, масло сливочное, молочный жир,
пахта, казеин, казеинаты, сыр, крем, сухое молоко, творог, лактальбумин,
лактоза, йогурт, сыворотка, молочные составляющие, молочный  белок,  сы-
чужный казеин, сметана, простокваша. Молоко может присутствовать в  про-
дуктах, если на этикетке указаны карамельная краска или аромат,  мука  с
высоким содержанием белка, маргарин или естественный аромат.
   ПШЕНИЦА: отруби, обогащенная мука, клейковина, глютен, мука  с  повы-
шенным содержанием растительного белка,  манная  крупа,  пшеничная  мука
грубого помола, мука с клейковиной, пшеничные отруби, пшеничная  клейко-
вина или пшеничный крахмал. Пшеница может присутствовать, если  на  эти-
кетке  указано:  желатинизированный  крахмал,  модифицированный  пищевой
крахмал, модифицированный крахмал, крахмал, растительная смола или  рас-
тительный крахмал.
   ДРЕВЕСНЫЕ ОРЕХИ: миндальные,  бразильские,  кешью,  пекановые  орехи,
марципан, ореховое масло, ореховая паста (такая как  миндальная  паста),
пеканы, сосновые (кедровые) шишки, лесные орехи,  фисташки,  макадамские
орехи. Избегайте также естественных  экстрактов,  таких  как  миндальный
экстракт или экстракт гаултерии.
   АРАХИС: холодное прессованное арахисовое  масло,  смешанные  земляные
орехи, арахисовое масло или арахисовая мука. Арахис может присутствовать
в чили, сладостях (леденцах), китайских и таиландских блюдах, марципане,
супах, пирожках из ячного теста с начинкой из овощей, жареных в жире.
   СОЯ: соевая мука, соевый белок или соевый  соус,  структурный  расти-
тельный белок (СРВ) или тофу. Соя может присутствовать и в  других  про-
дуктах, если на этикетке указано: растительный бульон, смола  или  крах-
мал.
   Закрепите позитивные действия. Хвалите ребенка всякий раз,  когда  он
отказывается от пищи, вызывающей у него аллергию, говорит  доктор  Сэмп-
сон. Это укрепляет в нем независимость  и  чувство  собственного  досто-
инства, что очень важно, потому что, когда он вырастет, ему самому  при-
дется следить за собственной диетой.
   Сообщите об аллергии вашего ребенка тем, кто находится рядом и кормит
его. Перед началом учебного года организуйте встречу с учителями  вашего
ребенка, администратором школы, советником в Школе, медсестрой, персона-
лом кафетерия и школьными служащими,  говорит  Муноз-Ферлонг.  Объясните
им, какая пища вызывает болезненную реакцию у вашего ребенка, какие пре-
досторожности следует предпринять и что делать при чрезвычайных  обстоя-
тельствах. Дайте им имена и номера телефонов трех  человек,  с  которыми
всегда можно связаться в крайнем случае.
   Если нужны лекарства для сдерживания аллергической  реакции,  предос-
тавьте им медицинские информационные бюллетени, полученные у вашего вра-
ча, в которых информация об аллергии выделена особо,  предлагает  доктор
Сэмпсон. Если произойдут перемены в аллергии или лекарствах, которые да-
ют вашему ребенку, тут же сообщите об этом в школу.
   И обязательно предоставьте такую  же  информацию  всем  членам  вашей
семьи и няням, которые остаются с вашим ребенком.
   Изобретите специальный сигнал тревоги. Пусть  ваш  ребенок  изобретет
сигнал, с помощью которого даст знать учителю, что у него  аллергическая
реакция, говорит Муноз-Ферлонг. Расскажите об этом семье, друзьям и пер-
соналу школы. Этим сигналом может быть кодовое слово или жест, например,
пусть ребенок укажет на горло.
   Внимательно следите, что ест ребенок вне дома. Аллергены  могут  при-
сутствовать в еде, в которой вы их совсем не ожидаете. Убедитесь  каковы
ингредиенты пищи, приготовленной вне дома, говорит доктор Фрайдей. У ме-
ня был пациент, который ел, по его мнению, шоколадный пудинг в  школьном
буфете, говорит он. Оказалось, что в состав  пудинга  входит  арахисовое