Избыток фтора в диете приводит к появлению на зубах белых  рассеянных
пятнышек, которые не причиняют вреда. Значительный переизбыток  вызывает
ненормальную болезненную кальцификацию костей, связок и  мышц.  Несмотря
на многочисленные предупреждения о том, что фтор вызывает раковые опухо-
ли, такого не случается. Разумная РСД составляет 1,5-4,0 мг.
   По данным исследований 1955 года, только у 5% взрослых американцев не
было дупел в зубах. Эта цифра не изменялась в течение 100 лет, но сегод-
ня не имеют дупел более 50% взрослых американцев,  и  данный  показатель
продолжает расти. Распространение в мире  стоматологических  заболеваний
равноценно эпидемии, а в США благодаря фторированию воды  их  становится
все меньше и меньше.
   Тридцать лет назад противники  фторирования  воды  клеймили  его  как
дьявольскую уловку зубных врачей, невзирая на то, что вследствие появле-
ния этого новшества профессия дантиста утратила популярность. Школы зуб-
ных врачей и техников по всей стране закрывались, их  доходы  стали  па-
дать, а в газетах исчезли объявления о найме.
   Другие микроэлементы - марганец, медь, кремний, хром, кобальт  и  мо-
либден - также нужны организму, но они не столь  значительно  влияют  на
здоровье, как рассматриваемые выше. Недостаточность никеля, олова, вана-
дия, мышьяка вызывает заболевания у растений и животных, но  их  роль  в
жизни человека неизвестна.

   КТО НУЖДАЕТСЯ В ВИТАМИНАХ И МИНЕРАЛАХ?

   В них нуждается каждый. Люди, не получающие их  в  достаточном  коли-
честве, заболевают. Американцы склонны считать, что к авитаминозу  ведет
неправильное питание, но такое утверждение справедливо только  для  Вос-
точной Африки, Бангладеш и некоторых других регионов.
   Последствия традиционного питания многих американцев ("быстрая"  еда,
консервированные продукты, сладости, напитки, пересоленная, слишком жир-
ная и пережаренная пища) чаще всего связаны с перееданием: это ожирение,
инфаркты, гипертония и порча зубов.  Однако  изредка,  при  определенных
обстоятельствах, встречается и недостаточность отдельных питательных ве-
ществ, которой вполне можно избежать, соблюдая  элементарные  правила  и
предпринимая профилактические меры.
   Малокалорийная диета. Если дневное потребление  калорий  с  пищей  не
меньше 1000, в ней достаточно и витаминов и минералов, но  на  следующем
уровне уже необходимы добавки. Их дозировку определит врач.
   Витамины и вегетарианцы. Сбалансированная  диета  без  мяса  содержит
достаточно витаминов, но в нее должны входить молоко и яйца. Витамин В12
есть только в продуктах животного происхождения, поэтому каждому привер-
женцу строгой вегетарианской диеты следует принимать В12 дополнительно.
   Витамины и грудные дети. Младенцы, вскармливаемые грудью,  в  течение
первых трех месяцев не нуждаются в витаминах. Затем  темнокожие  дети  и
те, кому не хватает солнечного света, должны получать  добавки  витамина
D. Детям, вскармливаемым питательными смесями, необходимы витамины  С  и
D, если они не входят в состав смеси.
			Таблица 2

Витамин РСД (для США)   Действие                 Пищевые источники
                                ВИТАМИНЫ
А       1,5 мг     Способствует нормальному   Сливочное масло, яичный
                   обмену веществ, улучшает   желток, печень (особенно
                   кожу и зрение              рыб), спелые (желтые)
                                              овощи с темно-зелеными
                                              листьями

В1      1,5 мг     Обеспечивает расщепление   Свинина, молоко, яйца,
                   глюкозы, способствует      зеленый горошек, ростки
                   нормальному функциони-     пшеницы
                   рованию нервной системы

В2      1,7 мг     Способствует высвобожде-   Молоко, домашняя птица,
                   нию энергии из пищи.       внутренние органы
                   Участвует в метаболизме    животных, изделия из
                   протеина и синтезе         дробленого зерна
                   гемоглобина

В3      4-20 мг    Помогает организму в       Домашняя птица, рыба,
        (предпо-   высвобождении энергии      арахис, молоко, карто-
        ложитель-  из пищи                    фель
        но)

В6      1,5 мг     Обеспечивает регуляцию     Бобы, орехи, яйца,
        на 100 г   функций мозга. Участвует   дрожжи
        белка      в обработке животных
                   белков

В12     2 мкг      Обеспечивает нормальное    Яйца, говядина, печень,
                   функционирование нерв-     молоко
                   ной системы, участвует в
                   производстве эритроцитов

Биотин  30-100     Играет ключевую роль в     Печень, молоко, яйца
        мкг (пред- формировании жирных
        положи-    кислот
        тельно)

Фолиевая 200 мкг   Участвует в формировании   Овощи с темно-зелеными
кислота            эритроцитов                листьями, изделия из
                                              дробленого зерна, апель-
                                              синовый сок

С       60 мг      Способствует заживлению    Помидоры, земляника,
                   ран. Необходим для         цитрусовые
                   синтеза соединительной
                   ткани

D       400 ME     Требуется для нормально-   Осетрина, тунец, молоко,
                   го роста костей. Регулиру- рыбья печень