размножением  сальп   (отряда   оболочников):   он   открыл   интересное
биологическое явление, известное под  названием  смены  или  чередования
поколений (см.;  одиночные  сальпы  путем  почкования  образуют  колонии
молодых сальп, отделяющихся от  тела  матери  и  размножающихся  половым
путем, с образованием одиночных сальп). К области  естественных  наук  и
этнографии относятся след. сочинения  Ш.:  "De  animalibus  qiubusdam  е
classe vermium Linnaei" (Б., 1819); "Reise um die  Welt  in  den  Jahren
1815  -  18,   Tagebuch";   "Bemerkungen   und   Ansichten   auf   einer
Entdeckungsreise  unter  Коtzebue"(составл.  3-й  т.  "Entdeckungsreise"
Коцебу, Веймар, 1821); "Uebersicht der  nutzbarsten  und  schaedlichsten
Gewaechse, welche, wild oder  angebant,  in  Norddeutschland  vorkommen"
(Берл., 1827); "Ueber die Hawaiische Sprache" (Б., 1837). В 1835  г.  он
был избран членом берлинской акд. наук.
   А.
   Гораздо большее значение имеет его поэтическая деятельность.  С  1831
г. он вместе с Швабом и Годи (Gaudy) издавал "Musenalmanach", в  котором
появлялись  его  стихотворения,  оригинальные   и   переводные   (Ш.   в
совершенстве владел очень многими языками); между прочим, с русского  он
перевел стихотворение Рылеева "Войнаровский" и в pendant к нему  написал
стихотворение: "Bestujeff",  в  котором  описывается  встреча  в  Сибири
одного немецкого путешественника, друга Ш.,  с  декабристом  Александром
Бестужевым,  аналогичная   встрече   Войнаровского   с   Мюллером;   оба
стихотворения появились в свет под общим заглавием "Die  Verbannten".  С
французского Ш. особенно  охотно  переводил  любимого  им  Беранже.  Как
лирик, Ш. занимает одно из первых мест в немецкой  литературе.  Все  его
стихотворения  дышат  любовью  к  свободе,  несколько  неопределенной  и
романтической, сочувствием к бедным и угнетенным ("Die alte Waschfrau" и
"Das zweite Lied von der alten Waschfrau"; русск. пер. "Старая прачка" и
"Песнь о старой работнице" в "Деле", 1870,  јј  1  и  12),  мягкостью  и
нежностью тона, особенно  в  стихотворениях:  "Frauenliebe  und  Leben".
Принадлежа  вообще  к  романтической  школе,  он,  однако,   пользовался
уважением и молодой Германии,  между  прочим  Гейне,  который,  осмеивая
романтиков, выделял из них Ш. : последний, в свою очередь, был одним  из
первых в Германии, оценивших Гейне по достоинству при первом выступлении
его в печати. В 1836 г. Ш.  в  своем  "Musenalmanach"  поместил  портрет
Гейне, что вызвало против него бурю негодования и поссорило его с Швабом
и некоторыми другими романтиками. В 1837 г. умерла жена Ш.,  после  чего
он оставил ботанический сад и скоро  умер.  Стихотворения  Ш.  появились
отдельно впервые  в  1831  г.;  потом  вышли  другие  его  стихотворения
отдельными сборниками и затем много раз переиздавались, целиком  или  по
частям (27-е изд. сборника  "Frauenliebe  und  Leben",  иллюстрированное
Thulmann'ом, Лпц., 1898;  "Lebenslieder  und  Bilder",  13  изд.,  также
иллюстр. Тhulmann'ом, Лпц., 1895). Собрание сочин.  в  6  тт.  ("Ch.  's
Werke"), начатое им самим, закончено после его смерти в Лпц., 1836 -  39
г.; последние 2 т. заняты его перепиской  и  биографией  (6  изд.  Лпц.,
1874). Есть еще издания под ред. М. Koch (Штуттг., 1898), Bartels (Лпц.,
1899), Walzel (Штуттг., без года) и др. Ни одно из них не полно;  в  них
помещены только стихотворения, сказка и путешествие вокруг света. В 1888
г. Ш. поставлен памятник в Берлине. На русский язык Ш. переводился мало;
несколько  стихотворений  перевел  Жуковский  (между  прочим  -  "Маттео
Фальконе"),  несколько  рассеяно  по  журналам.  Выбор  их  напечатан  у
Гербеля, "Немецкие поэты". См. Karl Fulda, "Ch. und seine  Zeit"  (Лпц.,
1881); Chabozy,  "Ueber  das  Jugendleben  A.  v.  Ch."  (Мюнх.,  1879);
Lentzner, "Ch. and his times" (Л., 1893);  Brun,  "Ad.  de  Ch."  (Лион,
1896); J. Schapler, "Der Humor bei Ch." (1897); его же, "Chamissos Peter
Schlemihl" (1893); Du Bois Reymond, "Ad. v. Ch. als Naturforscher"  (Б.,
1889).
   В. В-в.
   Шампанское вино -  получило  свое  название  от  прежней  французской
провинции  "Шампань".  Наилучшие  виноградники  находятся   в   Марнском
департаменте, занимая площадь в 16 000 гектар., преимущественно  меловой
почвы и доставляя ежегодно от 300 000 до 400 000 гектолитров, или  36  -
50 милл. бутылок вина,  причем  ежегодный  вывоз  за  границу  и  внутрь
Франции  составляет,  в  среднем,  25  -  30  милл.  бутылок   ("Вестник
Виноделия", 1902 г., стр. 346  -  349).  Ш.  выделывается  из  следующих
сортов    винограда:    черных    -    Franc-Pineau,    Plant-dore-d'Ay,
Plant-vert-dore,   Plant-gris   (Beurot)   и   Meunier   и   белого    -
Plant-dore-Chardonay  (Epinette).  Самыми   прославленными   местностями
являются: Sillery, Ay, Mareuil, Haut-Villers, Pierry  и  Disy,  затем  -
Cramant, Avise, Oger и Mesnil. Сущность производства Ш., требующего, при
прочих одинаковых условиях (почва, климат,  сорта  винограда  и  проч.),
большого уменья, заключается в следующем. Сок,  полученный  немедленным,
после сбора, прессованием винограда (преимущественно черных или  красных
сортов) и обладающий слегка розоватым оттенком, разливается в  бочки,  в
которых происходит бурное брожение. По прекращении  последнего,  молодое
вино сливается с дрожжей и  в  течении  января  и  февраля  купажируется
(смешивается) в больших фудрах с  целью  придать  напитку  желаемый  или
требуемый рынком характер. При переливке вина, вслед затем, из фудров  в
бочки применяются таннизация и  оклейка.  Весною,  когда  вино  начинает
бродить или, как говорят в общежитии,  "играть",  приступают  к  точному
определению его сахаристости, кислотности и алкоголя, а потом  добавляют
такое количество  чистого  тростникового  сахара,  чтобы  после  полного
брожения вина в  бутылке  образовался  углекислый  газ  пятиатмосферного
давления.  Закончив  все  это,  вино  разливают   в   прочные   бутылки,
герметически закупоривают при помощи проволочных крючочков  и  сносят  в
погреб, где складывают  лежа  (горизонтально).  Возвышенная  температура
весны вызывает брожение  сахаристой  жидкости,  которая  начинает  вновь
бродить, при  чем  образующаяся  углекислота,  задерживаясь  в  бутылке,
растворяется в вине и сообщает ему всем известную  шипучесть.  Вместе  с
тем выделяется в бутылке осадок, состоящий из дрожжей в  проч.  С  целью
удаления этого осадка, бутылки спустя  несколько  месяцев  (в  ноябре  -
декабре) устанавливаются горлышком  вниз,  в  отверстия,  проделанные  в
наклонно (в 60ё), наподобие крыши,  поставленные  доски.  Здесь  бутылки
подвергаются ежедневно в течение 4  -  5  недель  особому  вращательному
движению  (remuage),  причем  им   постепенно   придается   вертикальное
положение.  К  концу  этой  операции  приступают   к   так   называемому
дегоржированию (degorgement) - приему, состоящему  в  том,  что  рабочий
быстрым движением откупоривает бутылку, и осадок, всецело скопившийся  в
горлышке, моментально выбрасывается вон. После этого бутылка  доливается
тем же вином,  и  в  нее  вводится  особым  прибором  нужное  количество